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发布日期：2025-04-13 21:19 点击次数：112
人间一天，笋中一年。这灵物的风味物质变化极快，赏味期极短！春笋不仅是淘米粉的家中常客，也被淘最厨房的众多大厨妙手生菜 ~
今天康康大厨又有新灵感！再教大家一道荠菜鲜肉酿春笋。
春笋与荠菜肉馅的"社交距离"接近于 0，风味完美交融。热力作用下肉香撬动了春笋的鲜甜，在味蕾上又是种崭新体验。
"咔嚓"一咬，春鲜四溢！笋肉里渗着清香野菜和油脂的丰腴，每口都拍手叫绝 ~
这种奢侈的味蕾体验其实处理起来非常麻烦，因为要剁馅还要调味…这次偷点懒，省时省力的武器来自这款【爱森荠菜猪肉馅】，把肉馅直接塞进去就好。
一键尝鲜
馅料的猪肉含量≥ 35%，再加上正是细嫩的新鲜荠菜，清香更显丰腴！
爱森是经常吃的老牌子了，这款由爱森出品的肉馅精选自爱森新鲜肉，采用低温排酸工艺，肉质更香！
点击获取 荠菜鲜肉馅 � �
日常馄饨、水饺、锅贴都能做，做个油面筋塞肉或是来个精致的酿菜也是一步到位。馅料放得足足的，花样美味随心调配！一口一个吃个爽！
对比外面店铺价格直打 5.5 折
快下滑学新招，春笋多了一个好去处，食客也能痛痛快快品鲜尝春啦！
● 食材准备
/ 食材 / ：3 根春笋、170g 荠菜鲜肉馅
/ 调味 / : 盐、糖、水淀粉、麻油、食用油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
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食材处理
要省事 1 招就好：
❶ 带壳焯水鲜味不流失！将洗净的春笋连壳下锅煮 20 分钟，然后在冷水中冲洗，去除笋衣。
煮完增加韧性不易碎，
还去除草酸 ~
❷将笋切成同等大小的段，并用筷子将內芯戳破（动作要轻柔）。
不用剁馅无需调味 ↓
❸ 将自然化冻后的荠菜鲜肉馅酿入春笋，压实。
正确示范如下▼
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煎 & 焖
味鲜而形不散：
先煎肉馅 ↓
❶ 锅中加入 2 调羹（30ml）食用油，开小火，3-4 成油温时下入春笋段，先煎封口的地方，馅料凝固后将另一面也煎至定型。
先煎有馅部位，馅料不掉落！
❷ 加入开水淹没食材的一半，然后将春笋段卧倒，加 1 茶匙（6g）盐和 1 茶匙（6g）糖，盖盖焖 5 分钟左右。
盐不用太多，肉馅本身就有咸味，
加糖则提升鲜味 ~
❸ 保持小火，加 2 调羹（30ml）水淀粉分次倒入勾芡，出锅前淋 1 茶匙（6ml）麻油即可。
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嫩黄的春笋节节玲珑喜人，中间还汪出点点汁水 ~ 享受视觉盛宴的同时，送入口中细嫩、清香与丰腴兼具，吃得鲜鲜爽爽、通通透透！
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